Nutra e Viva

Inicio esta coluna com muito prazer em poder dividir minhas experiências. De origem italiana, desde a infância sempre fui seduzido por aromas que se exalam das cozinhas dos pais e avós; na profissão, pelos perfumes, formas, texturas e cores; como músico, pelos timbres.

Engº agrônomo, atuohá 17 anos como Paisagista em arquitetura de exteriores. Notei que entre as artes, seja na gastronomia, arquitetura, cinema, música ou dança, os elementos de composição (melodia, ritmo, pausa, compasso) são comuns a todas, se relacionam ao prazer e são regidos pela lei da proporção.

Em um belo jardim, a proporção entre as áreas verdes e a arquitetura ou entre formas e flores é fundamental para se promover o bem estar. Entre um vaso e uma planta, uma cadeira e mesa, entre o fogo e a panela, entre os talheres e as mãos, entre a porção de comida e o estômago. Onde há harmonia existe uma boa proporção!

Na culinária, é a vilã do acerto de uma receita juntamente com o tempo. Se a proporção de sal ou açúcar, por exemplo, estiver excessiva, o estrago estará feito e horas de dedicação se perderão - sendo que aquele momento não terá mais volta. Vale a pena ficar atento a esse fato, pois se bem observado a satisfação estará garantida.

Pra mim, a refeição é um dos momentos mais esperados do dia. Entendo a nutrição também como fonte de prazer e acredito que o mecanismo que o desperta é resultado de uma série de estímulos recebidos por meio dos sentidos, como a visão, audição, tato, olfato e paladar que abordarei no nosso próximo encontro.

Até lá!