Nutra e Viva

Integrais ou refinados, os grãos possuem uma excelente fonte de nutrientes para o nosso organismo.

Embora todos reconheçam esses valores, ainda são pouco explorados na visão gourmet dos consumidores. Você convidaria um amigo para comer grão de bico na sua casa? Com certeza não!

Agora imagine descrever o prato assim: grão de bico com ervilhas-tortas frescas, couve-flor e salsão orgânicos com leite de côco natural polvilhado com castanhas de cajú tostadas... diferente, não é?

Claro, tem que conhecer um pouco da cultura do seu convidado para não impactar negativamente. É gostoso também conhecer a origem do grão, suas propriedades e benefícios, pois dessa forma estará enriquecendo o momento da refeição. O grão de bico, no caso, além de uma excelente fonte de energia, contém proteínas, vitaminas e sais minerais importantes para o nosso organismo.

Moqueca de grãos, cuscuz com grãos, arroz vermelho com favas e aspargos, e por aí vai. São infinitas receitas apetitosas e que carregam ao mesmo tempo um apelo gourmet.

Para ampliar o prazer do preparo, planeje ir a um mercado disposta a fazer disso um programa cultural. Existem bancas especializadas que ajudam a escolher o tipo certo. Já fui surpreendida com dicas de receitas e técnicas de cocção dadas gentilmente pelo vendedor. O legal é que nesses lugares você sai com todos os ingredientes da sua receita. Costumo sugerir que compre um pouco mais do grão para utilizá-lo também na decoração.

Sabe aquele catador de grãos, instrumento usado literalmente para catar os grãos? Existem alguns menores, mais delicados e que ficam charmosos quando levados à mesa junto com um utensílio de ágata repleto de grãos.

Agora, mais surpreendente mesmo é saber que o grão leva ao pão. Acho que é uma das alquimias mais bonitas da culinária. O pão é um alimento que resulta do cozimento de massa feita com farinha de cereais, como o trigo, centeio, milho e outros mais. Puxa vida, dá até vontade de preparar alguns desses pães, não é? Então: mão na massa!