A estética da cerâmica nas refeições

por Hideko Honma

Objeto Original – A natureza

Lembro-me de que em 1990, recebemos a irmã octogenária do meu pai. Era a sua primeira visita ao Brasil. Não se viam a mais de 70 anos. Eles se separaram na infância e depois perderam o contato quando a Embaixada Japonesa na Manchúria foi bombardeada durante a primeira guerra mundial. Nesta ocasião, Tia Sadako san que fazia parte do corpo diplomático japonês na Manchúria foi dada como desaparecida.

No Brasil, nós a recebemos em uma pequenina cidade do interior de São Paulo, no espaço onde temos plantado: a casa de campo e o atelier de cerâmica da família. No almoço, confraternizamo-nos sob uma enorme jaqueira que ainda hoje nos oferece enormes e suculentos frutos.

Na ocasião os frutos estavam estourando, prontos para serem colhidos e devorados. O aroma fresco e adocicado daquela tarde é inesquecível.  Na hora da sobremesa, colhemos uma das jacas maduras. E somente naquele momento percebemos que não havia prato ou talher para servi-la. Ficamos um tanto quanto decepcionados com a possibilidade de saborear a fruta de maneira pouco civilizada perante uma visita tão particular. 

Em segundos presenciei uma ação que abriu uma janela no meu pequeno mundo. Tia Sadako san juntou algumas folhas da jaqueira, passou cada uma delas em uma tigela cheinha de água fresca, sacudiu-as ao vento, em seguida juntou dois galhinhos secos que encontrou sobre a grama, passou-os também na água, sacudiu-as ao vento e  transformando-os em hashi foi elegantemente servindo os suculentos gomos de jaca sobre as folhas da grande jaqueira que abraçava-nos parecendo não se agüentar de tanta satisfação. Aprendizado memorável!

A Natureza é fonte inesgotável de inspiração para o meu trabalho.

Formas que acolhem e alimentam – A Família

Quando iniciei o meu trabalho de Cerâmica fiz pratos enormes para acomodar as carpas fresquíssimas que o meu marido trazia das pescarias bem sucedidas. No final do dia eu mesma preparava o sashimi. Limpava o peixe e o cortava em tirinhas quase transparentes depositando-as lado a lado sobre o sashimizara ou prato de cerâmica azul água, esmaltado e vitrificado com cinza de bananeira.

Para acompanhar o prato azul água com o sashimi, criei 6 chawan ou tigelinhas em forma de mãos em cuia para aconchegar o shirogohan ou arroz branquinho, branquinho. E finalmente torneei 6 yunomi ou xícaras para servir o chá verde  fumegante. Itadakimassu! bom apetite!

Observando as necessidades das famílias durante as refeições, fui adquirindo consciência da necessidade de cada objeto essencial à mesa.

Cinzas com podas da vegetação brasileira – A Matéria Prima

Em 1990, fui enviada ao Japão para uma especialização profissional com o objetivo de dominar a técnica de utilização de cinzas de podas vegetais para a produção de esmaltes vidrados.

No Japão esta técnica é comumente utilizada pelos ceramistas tradicionais e estes têm como  pratica adquirir cinzas padronizadas de variados vegetais cada qual com a sua descrição e ficha técnica muito bem descrita e organizadíssima.

Uma das minhas experiências marcante desta época foi com a cinza do Vulcão Aso em Kumamoto. Quando voltei ao Brasil a imagem que me chamou a atenção foi a de um monte de grama fresca, recém podada. Naquele momento tive a certeza de que uma das matérias prima que eu utilizaria abundantemente seria a grama. Alem desta utilizo podas de bananeira, eucalipto, coqueiro e bambu.

Sou grata à Natureza que com as cinzas e fogo à 1300 graus C, transmuta-se em esmaltes vidrados azuis, verdes, marrons. É luz e vida sobre uma forma de barro. Presente da Natureza!

Publicações anteriores

Mais

Brinde a Páscoa

por Lucia Bobadilha

Toda mulher gosta de rosas

por Lucia Bobadilha

A riqueza e singularidade dos sorbets

por Tassiana Fernandes

Respiração como alimento da alma

por Alexandra Sladen

A simplicidade e a boa forma

por Gianna Solera

Procura-se o espírito natalino

por Cecília Russo Troiano

Chuva do Cajú

por Lucia Bobadilha

Criar e ousar

por Viko Tangoda

Primavera

por Chris Pierro

Jantar escuro

por Nica Wissmann

Meu bebê gourmet

por Carmen Schultz

Em forma - acessórios de cozinha

por Lucia Bobadilha

Arquitetura dos Sabores

por Lucia Bobadilha

Tempo, tecnologia e qualidade de vida

por Cecília Russo Troiano

Tempo

por Alessandra Pires

Harmonia

por Marcelo Bellotto
Mais

Hideko Honma

Hideko Honma
Pelas prateleiras de sua loja-ateliê, em Moema, passeiam Alex Atala, Erick Jacquin e outras grifes da gastronomia paulistana. Todos querem a ceramista Hideko. Atualmente, ministra cursos, participa de workshops e exposições e anualmente realiza o evento Mercado - a mão cheia.
Harmonia e Sabor- Convite
Harmonia e Sabor - Arte Culinária
OK

Para utilizar a ferramenta você precisa se cadastrar antes. Caso já possua cadastro, basta realizar o login através do botão localizado na parte superior direita da página. Clique aqui para se cadastrar.

Fechar

Atenção: todas as ferramentas estão disponíveis para serem utilizadas, exceto o Nutrabem Online, cujo pagamento está pendente. Caso não tenha feito ainda, você pode realizá-lo clicando aqui. Caso já tenha efetuado, aguarde a liberação.

Fechar

X Fechar

Preencha o seu cadastro para utilizar as ferramentas sempre que desejar. Nos próximos acessos, ao fazer o login, suas informações já estarão disponíveis.

*Campos obrigatórios

Enviar