Nutra e Viva

Queria encontrar um tema de impacto dentro do assunto Beleza e Saúde, mas receio cair nos clichês que, apesar de verdadeiros, parecem tão intangíveis para nós: “A beleza vem de dentro” ou “ Bonitas são as atitudes”.

Mas... o que devemos fazer no aspecto prático? Minha vinda para o Norte da Itália me fezperceber mais claramente que somos aquilo que ingerimos. Me deparo todos os dias com o paradoxo do italiano que come bem (me refiro à quantidade E qualidade) e está sempre em forma e saudável.

Óbvio que a falta de poluição aqui perto dos Alpes ajuda, especialmente no que diz respeito à pele - nada de algodão preto após limpar o rosto. Existe também a possibilidade de se movimentar ao ar livre a pé ou de bicicleta, o que estimula a combater o sedentarismo. Mas e quanto a nós que tantas vezes vamos àsacademias de ginástica tentando compensar nossa vida sobre quatro rodas? Não é suficiente?

Eu confesso que só agora, convivendo com o hábito italiano de comer bem e priorizando produtos frescos, fiquei convencida que esta é uma questão básica associada à beleza, seja da pele ou das formas de nosso corpo.

A comida industrializada aqui é usada apenas quando não há outra saída. Exagero? Pode ser, especialmente para mim que busquei no passado na vizinha França conhecer técnicas de manutenção de alimentos, industrializados ou não. A verdade é que o uso de vegetais e frutas que não são amadurecidos em geladeira me fez até voltar a reconhecer seus cheiros e sabores - condição básica para se usar uma palavra Gourmet.

Até o congelamento é visto com restrições, apesar de sabidamente ser a técnica de conservação de alimentos mais “natural” que existe - o que posso validar como ex-empresária da indústria de alimentos. Para se ter uma idéia dessa cultura do fresco, qualquer ingrediente congelado usado em um restaurante deve serinformado no cardápio.

Não se trata de fazer apologia contra as indústrias, de modo algum! Afinal, elas são responsáveis por levar à mesa de milhões de pessoas alimentos com menor preço. Não posso deixar de lembrar, porém, que a indústria apoiada por vários segmentos, nos ofereceu por décadas a margarina como opção saudável à manteiga e fomos conhecer os danos das gordurastrans apenas há poucos anos. Não é a toa que aqui não se usa margarina. Compramos manteigas oriundas de fornecedores que preservam as técnicas mais naturais ou substituímos a mesma por azeite de oliva, vendidos aqui em garrafas com mais de meio litro, para se ter uma ideia do vasto consumo.

As frutas e verduras são compradas diretamente dos produtores, assim como os queijos. A carne bovina do Piemonte é conhecida por ser oriunda de gado não confinado que se alimenta de pasto e não de rações “preparadas”.

As linguiças são feitas por açougueiros e vendidas frescas sem conservantes, assim como os presuntos que podem ser comprados nas rotisserias.O conceito “alimento 0 Km“ estásendo amplamente difundido e se refere ao fato de ser comercializado próximo do produtor.

Essa ligação entre os alimentos, nosso corpo e até mesmonossa espiritualidade e humor tem sido evocada por várias fontes, atuais e antigas, como a Yoga, o Judaísmo, citações de filósofos como Lévi-Strauss, a biotipologia. Assim, eu me curvei às evidências e espero que você também!