Nutra e Viva

Guias alimentares são ferramentas de orientação à população sobre práticas alimentares saudáveis. Visam à promoção da saúde por meio da formação de hábitos alimentares adequados, levando em consideração fatores nutricionais, culturais, educativos, sociais e econômicos.

Os guias alimentares oficiais de diferentes países possuem diversos formatos, diferentes números de grupos alimentares e de porções. Nas últimas décadas, acompanhamos atualizações em alguns guias alimentares, como por exemplo, no guia dos Estados Unidos.

No início de 2011, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) lançou o MyPlate, uma nova proposta de guia alimentar, com a intenção de substituir a Pirâmide de Alimentos e de alertar os consumidores sobre a importância de planejar pratos mais saudáveis. O guia ilustra os conceitos incutidos na pirâmide de uma maneira mais simples, com porções aproximadas de cada grupo de alimentos, sem recomendar uma quantidade específica ao dia.

Alguns meses após o lançamento do MyPlate, a Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard lançou um novo guia alimentar: o Healthy Eating Plate (Prato de Alimentação Saudável).

De acordo com Walter Willet, professor de Epidemiologia e Nutrição e chefe do departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública da Harvard, o Healthy Eating Plate está baseado nas melhores evidências científicas disponíveis e fornece aos consumidores as informações que precisam para realizar escolhas relacionadas à saúde e bem estar.

Simples e fácil de entender, o Healthy Eating Plate, proposto por Walter Willet, fornece um modelo de uma alimentação saudável e aborda importantes deficiências do MyPlate.

Atente-se a algumas das principais deficiências do Myplate:

- Grão Integrais: não diz aos consumidores que o consumo traz mais benefícios à saúde, se comparados aos grãos refinados

- Proteínas: não oferece nenhuma indicação de alimentos com proteínas de alto valor biológico e que essas são mais saudáveis que as carnes vermelhas processadas

- Gorduras benéficas: é omisso quanto às gorduras benéficas, o que pode influenciar o consumidor negativamente na escolha do tipo de gordura

- Legumes: não faz distinção entre as batatas e outros vegetais

- Leite e derivados: recomenda o consumo desses alimentos em cada refeição, mesmo com poucas evidências de que a sua ingestão ajuda a prevenir a osteoporose

- Atividade Física: não menciona a sua importância

Em contrapartida, o novo guia da Harvard traz uma alimentação balanceada rica em vegetais e legumes, frutas, cereais integrais, gorduras saudáveis, proteínas de alta qualidade, água, chá ou café, associada à atividade física. O consumo regular destes alimentos reduz o risco de ganho de peso e desenvolvimento de doenças crônicas.

Vale à pena destacar algumas recomendações importantes do Healthy Eating Plate:

- Limite o consumo de batatas, grãos refinados, carnes vermelhas e processadas, manteiga e gorduras trans, leite e derivados, sucos e bebidas açucaradas.

- As batatas contêm amido, que é rapidamente digerido e tem o mesmo efeito de montanha-russa que o açúcar e grãos refinados no sangue: em um curto prazo, picos de açúcar e insulina no sangue levam à fome e ao maior consumo de alimentos. Em longo prazo, favorecem o ganho de peso,  e aumentam o risco para doenças cardíacas e outras doenças crônicas, entre as quais o diabetes tipo 2.

- O consumo de carnes vermelhas e processadas aumenta o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, câncer de cólon e ganho de peso.

- Óleos vegetais como o de oliva e de canola são gorduras que, se consumidas moderadamente, são saudáveis para o coração pois ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL).

O tamanho das divisões do Healthy Eating Plate sugere porções aproximadas de cada um dos grupos de alimentos que devem estar presentes em um prato saudável. Elas não são baseadas em valores específicos de calorias e não são destinadas a prescrever um certo número de porções por dia, uma vez que estes números variam de pessoa para pessoa. 

Diante das deficiências do MyPlate, o guia proposto pela Harvard representa um modelo alinhado aos grandes consensos de nutrição, que você pode incorporar para montar o seu próprio prato saudável - e de seus filhos - a cada refeição, seja em casa, ou em um restaurante.

Para atender os hábitos alimentares e as práticas culturais da população brasileira, construímos o Guia Alimentar Nutra e Viva. Partimos da premissa de disponibilizar uma base de dados precisa, desenvolvida a partir de conceitos alimentares reconhecidos, baseados nos consensos e orientações de institutos de pesquisa de destaque internacional. Por estas razões, utilizamos os conceitos da Escola de Saúde Pública da Harvard.

Simples, preciso e prático. Conheça o Guia Alimentar Nutra e Viva.