Nutra e Viva

Já provou capim-santo? Usado como chá e ingrediente, ele tem várias propriedades. É santo, faz bem! 

Receba os seus amigos com essa deliciosa receita do livro "Capim Santo – Receitas para Receber Amigos", da Chef Morena Leite. 

Ingredientes

Robalo

    400 grama(s) de robalo fresco
    Suco de 1 unidade(s) de limão
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Crosta de Capim-Santo

    4 colher(es) de sobremesa de salsinha picada
    1 colher(es) de café de pimenta dedo-de-moça picada
    Raiz de capim-santo a gosto
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    2 colher(es) de sopa de cebola picada

    2 colher(es) de café de alho picado
    1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
    4 colher(es) de sobremesa de farofa de pão comum

Vatapá

    2 fatia(s) de pão de forma
    1 e 1/2 xícara(s) de chá de leite
    200 grama(s) de camarão
    Salsinha a gosto
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    2 colher(es) de sobremesa de azeite de oliva
    2 colher(es) de café de alho picado
    2 colher(es) de sopa de cebola picada
    2 colher(es) de sopa de pimentão vermelho picado
    2 colher(es) de sopa de pimentão amarelo picado
    1 unidade(s) de tomate picado
    2 colher(es) de café de raiz de capim-santo picada
    2 colher(es) de café de gengibre picado
    1 colher(es) de café de pimenta dedo-de-moça picada
    2/3 xícara(s) de chá de leite de coco
    2 colher(es) de sopa de castanha de caju
    2 colher(es) de sobremesa de amendoim
    1 colher(es) de sobremesa de azeite de dendê

Modo de preparo

Em uma bacia, tempere o robalo com o limão, sal, pimenta-do-reino e, enquanto prepara o restante, reserve no refrigerador (1). Para a crosta de capim-santo, passe o pão no ralador até formar uma farofa. Aqueça levemente o azeite, doure o alho e refogue a cebola. Na mistura, acrescente a farofa do pão de capim-santo, a raiz de capim-santo, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino (2). Para o vatapá, passe o pão de forma no ralador até formar uma farofa e umedeça com o leite. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça levemente o azeite, doure o alho e refogue a cebola. Adicione os pimentões, refogue bem, junte o camarão já temperado, o tomate cortado em cubos pequenos, a raiz de capim-santo, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça picados (3).

Junte o leite de coco, a castanha-de-caju, o amendoim e a farofa umedecida. Refogue por aproximadamente 2 minutos e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte ao fogo, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, cozinhe por um minuto e reserve (4). Finalização

Asse o robalo sem a crosta a 200ºC por 5 minutos. Retire-o do forno, aplique a crosta de capim-santo e volte a assar a 200ºC por mais 10 minutos. Aqueça o vatapá, coloque no fundo do prato e disponha o robalo sobre ele. Salpique salsinha para finalizar e sirva.