Nutra e Viva

Brasato ao Cabernet com Ameixas Pretas e Polenta Branca

Ingredientes para a carne (4 pessoas):

1,200kg de coxão mole bem limpo
30g de manteiga
1 garrafa de um bom cabernet sauvignon
1 cenoura
1 cebola
1 galho de salsão
2 cravos da índia
1 pau de canela
20 folhas de salsinha
3 colheres de chá de azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino do moinho
12 ameixas pretas sem caroço hidratadas em água morna

Preparo:
Em uma panela junte a manteiga e o azeite; depois acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e a salsinha - todos bem picados.

Quando começarem a aloirar (sem aquecer em demasia o azeite de forma a não perder as suas propriedades) adicione a carne inteira previamente temperada com sal e pimenta virando-a algumas vezes para que adquira uma coloração uniforme. Depois de 10 minutos acrescente 2 colheres de água morna, o vinho, a canela e os cravos. Deixe cozer até que o vinho evapore.

Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 3 horas ou até que a carne fique tenra e o molho denso. Se necessário acrescente mais água morna. Adicione as ameixas dez minutos antes de tirar a carne do fogo. Fatie a carne disponha sobre a travessa e cubra com o próprio molho coado, acompanhado de polenta de milho branco

Ingredientes para a polenta:

1 litro de leite integral
50 g de manteiga sem sal
300 g de fubá de milho branco
Sal e pimenta do reino branca moída na hora

Preparo:

Leve o leite para ferver, adicione a manteiga e vá jogando, pouco a pouco, como se chovesse o fubá. Tome cuidado para não formar grumos.

Não pare de mexer por aproximadamente 45 minutos ou até que adquira uma consistência cremosa.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva ladeando a carne.

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