Nutra e Viva

Para celebrar o mês de fevereiro, nada melhor do que uma receita leve e alegre da talentosa Chef Bel Coelho. Confira abaixo e aproveite!

Pintxos de camarões com pupunha e salsa de abacate, tomate e cebola roxa

Rendimento:4 porções

Ingredientes:

- Camarões rosa médios, limpos - 8 unidades
- Azeite - 2 colheres
- Pupunha, em rodelas de 1½ cm - 8 rodelas
- Manteiga integral - 1 colher de sopa
- Sal - a gosto
- Pimenta moída na hora - a gosto
- Papel alumínio
- Palitos tipo japonês - 8 unidades
- Cebola roxa, picada fina - 2 colheres de sopa
- Tomate Débora, em cubos muito pequenos - 2 colheres de sopa
- Abacate maduro, em cubos muito pequenos - 2 colheres de sopa
- Azeite extra virgem - 1 colher de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Salsinha picada -1 colher de sopa
- Coentro picado -1 colher de chá

Preparo:

1.    Misture a cebola, o tomate, o abacate, as ervas, o azeite extra virgem, o  suco de limão. Tempere a salsa com sal e pimenta.
2.    Tempere a pupunha com a manteiga, sal e pimenta em uma assadeira. Feche a assadeira com papel alumínio e leve-a ao forno médio por meia hora.
3.    Tempere os camarões com sal e pimenta e salteie-os em um frigideira com  azeite - sem aquecer em demasia. 
4.    Monte cada palito japonês com um camarão na base e por cima da pupunha coloque um pouco da salsa de abacate. 

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