Nutra e Viva

A nova tendência alimentar - comfort food - na realidade é aquilo que, para nós, nunca saiu de moda: os pratos inesquecíveis da vovó, da mãe, da tia, o gostinho caseiro da comida da nossa casa, os sabores que remetem à infância e aos momentos mais prazerosos e simples das nossas vidas.

Polenta com carne moída, bolinho de arroz, mingau de aveia, bolo de fubá, biscoitinhos doces, canja de galinha, geleias ou até mesmo o simples arroz com feijão são conhecidos em restaurantes chiques e badalados como comfort food ou pleasant food (comida prazerosa).

Os adeptos dessa “nova” tendência acreditam que as refeições devem ser realizadas com muito prazer e com bons sentimentos. Prezam pelos ingredientes frescos e saudáveis e o cuidado no preparo das refeições. Simplicidade é a nova palavra de ordem nas preparações.

Se pararmos para pensar, as recordações da infância são individuais. Os alimentos comfort food dependem do passado e da memória gustativa de cada um. Por isso, nem sempre o consumo regular de alimentos que nos fazem lembrar a infância pode ser considerado saudável, sobretudo porque eram parte de um estilo de vida que não é o mesmo que temos atualmente.

Novos conhecimentos e tecnologias podem ser utilizados para ampliar e resgatar estas experiências com benefícios para a saúde. Adaptar as preparações que nos fazem lembrar o passado pode ser uma maneira ainda mais gostosa de relembrar os bons hábitos da infância.

Por exemplo, o açúcar refinado dos bolos pode ser substituído pelo mascavo; o bolinho de arroz frito pode ser preparado no forno; o mingau de aveia com leite integral pode ser preparado com o leite desnatado ou semi-destado; a canja de galinha com as partes mais magras e sem a pele; o brigadeiro, preparado com leite condensado light. Com criatividade e novos ingredientes ou técnicas aplicadas a receitas antigas, podemos fazer a releitura – como dizem os chefes – das receitas da vovó.

Com estes cuidados, o consumo regular de alimentos saborosos e que nos confortam pode ser considerado uma alternativa para uma vida equilibrada. Afinal, alimentação saudável não pode ser traduzida em proibir ou eliminar alimentos que oferecem bem estar.

Ao direcionarmos o consumo do comfort food para alimentos naturais, preparações sem excessos principalmente de gordura saturada, açúcar e sal consumidos em porções de tamanho moderado, estaremos promovendo o bom funcionamento do organismo em harmonia com os sabores que mais nos agradam. As boas receitas de família com alguns excessos típicos da época, também cabem, nos momentos especiais, mas podem não ser adequados aos hábitos do dia a dia

Use a sua imaginação e desfrute com sabedoria das boas lembranças da infância.