Autenticidade e Bom Gosto - Henrique Fogaça

por Henrique Fogaça

1. O que não falta na sua lista de compras? 

Sal.

2. Arroz, feijão e...? 

Ovo.

3. Além do amor, a receita fica melhor com...?

Tempero.

4. Quando você serve uma mesa, você faz questão de...?

Servir bem.

5. Que música você colocaria no cardápio?

Ramones.

6. A harmonia de uma refeição depende de..?

Tranquilidade.

7. Um sabor inesquecível? 

Sabores da infância (sorvete de zabaglione da Vanessa, ovos nevados da avó, enroladinho do castro...)

8. A melhor companhia para uma refeição? 

Pessoas que gostem de comer.

9. Momentos de felicidade em volta de uma mesa? 

Confraternizar e compartilhar.

10. Um prazer sustentável?

Frutas da estação.

11. Na sua horta, qual o melhor tempero? 

Coentro.

12. Um bom livro da área?

Dona Benta.

13. Louças brancas ou coloridas? 

Brancas.

14. Um chef de cozinha ou uma cozinha sem regras? 

Um chef.

15. Um aroma?

Alho e cebola refogando.

16. Al dente, ao ponto ou depende?

Depende.

17. Comida boa para poucos ou farta para muitos? 

Farta para muitos.

18. Para você, comida saudável é? 

Comida sem culpa.

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Henrique Fogaça

Henrique Fogaça
Premiado pela Veja como Chef Revelação de 2008/2009, Henrique é chef proprietário do restaurante SAL Gastronomia. Sua cozinha alia técnicas rústicas a métodos ultramodernos - tudo na base da intuição e de suas experiências pelo mundo. A última foi na Bélgica, onde fez estágio de 15 dias no Li Cwerneu, com a chef Arabelle Meirlaen.
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