Nutra e Viva

1. A culinária clássica japonesa é...

Leve e mais saudável. Usamos pouca gordura e temperos suaves. A culinária japonesa tradicional leva menos sal.

2. Para harmonizar com perfeição as texturas delicadas dos peixes às preparações, o que não pode faltar na sua cozinha?

Técnica de manipulação e tempo correto de preparação.

3. Qual é o principal segredo para alcançar a perfeita harmonia entre Brasil e Japão em suas preparações?

Ao preparar pratos japoneses no Brasil, o tempero deve ser diferenciado. O brasileiro está acostumado a consumir uma maior quantidade de sal.

4. Você chegou ao Brasil ainda criança. Conte-nos as principais recordações de seu país.

Comida caseira da minha mãe como o Teishoku. Arroz, sashimi no jantar e carne no almoço, missoshiru, legumes e verduras refogados.

5. Quais ingredientes não podem faltar em preparações japonesas?

Arroz, peixes, legumes e verduras.

6. A culinária japonesa é considerada saudável principalmente por...

Utilizar temperos frescos.

7. Para alcançar um corte perfeito de sashimi é preciso...

Muita experiência.

8. O shoyo é muito utilizado nos restaurantes japoneses aqui no Brasil. Na culinária clássica japonesa também temos esse ingrediente muito presente?

É presente, porém em menor quantidade.

9. O chá é uma das bebidas mais populares no Japão. Temos diversos tipos. Qual não pode faltar em seu restaurante?

Chá verde, ban-cha (chá verde torrado).

10. Gengibre e wasabi são fundamentais? Por quê?

Não. Na culinária japonesa eles não são obrigatórios. São utilizados para dar sabor a preparação e para limpar o paladar entre as porções de sushi.

11. Amplamente utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia, o Gengibre é...

Antibactericida e muito utilizado por limpar o paladar durante a refeição.

12.  O seu sucesso é resultado de muito esforço, dedicação, habilidade, talento. O que mais te ajudou a alcançá-lo?

Liberdade para criar e matéria prima de qualidade.