Nutra e Viva

Após as confraternizações natalinas, que tal comemorar o ano novo com receitas leves e saborosas?

O Chef Fábio Barbosa preparou especialmente para o Portal Nutra e Viva duas receitinhas ideais para a estação e deliciosas para a ceia de Ano Novo.

Brinde à vida e aproveite os benefícios dos pescados – são ricos em ômega-3, gorduras benéficas ao organismo.

Salada de Lula e Laranja

4 porções

400 gr Lula em rodelas
300 ml vinagrete de laranja
1 xícara de chá de gomos de favas verdes
4 unid de tomate em cubos
1 unid de cebola fatiada
1 unid de pimenta dedo de moça picada (opcional)
1 colher de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de cebolinha fatiada

Temperar a lula com sal e grelhar. Misturar todos os ingredientes e servir com a lula grelhada e o vinagrete de laranja.

Vinagrete de Laranja:
600 ml de suco de laranja
100 ml de azeite extra virgem

Reduzir o suco de laranja até obter 1/3 da quantidade inicial. Deixar esfriar e transferir para um liquidificador. Bater adicionando o azeite bem devagar até emulsionar.

Tartare de Atum e Quinua com Abacate

4 porções

480 gr de atum cortado em cubinhos
120 gr de quinua cozida
4 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
Suco de 2 limões
Sal

Misturar os ingredientes e acertar o sal e o limão aos poucos.

Guacamole:
½ unid de Abacate
¼ xícara de suco de limão
2 unid de tomates em cubinhos
½ unid cebola picada
1 unid de pimenta dedo de moça picada
Sal

Cortar o abacate em cubinhos e misturar com os outros ingredientes. Acertar o sal.

Batatinhas fritas – para decoração:

Batata
Sal

Fatiar as batatas bem finas e fritar em óleo de canola. Deixar secar e temperar com sal.

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